1923年大正時代に【黄帝内経】【陰陽五行思想】を研究していた祖父・塚田新一が「人々が幸せになる食事」を提供していこうと中国料理店を開業しました。そのメニューは肉・魚・野菜を使用する料理が中心でしたが【おかゆ】【菊花豆腐】【素什錦】など「肉・魚介類を受けつけない体質の方や体調の時」のために、野菜のみを使用した料理も提供していました。それから約100年の時を刻み、私たちは【飽食】の中で、健康そのものを崩してきているのではないでしょうか？

日本においては、近年【ベジタリアン料理】や【ヴィーガン料理】も料理分野の一つとして確立してきましたが、深い歴史、文化をもつ【素食】という料理体系が東洋に根付いていることはあまり知られていません。

私どもは、創業者の意志を汲み【健康のための料理】として【美味しい菜食料理＝素食】を日常の食生活に取り入れようと提案してまいりました。

2017年、健康のための素食を【健康素食】と定義し、この概念と料理の普及のため、世界各国の素食協会と提携し文化交流をより深めるため、社団法人を設立しました。

【健康素食】を推進していくにあたり地球の緑化運動やアニマルライツといった観点など、人類だけではなく【地球環境の保護保全】にも協力をしております。私たちは、国家・文化・宗教・人種などにまったく縛られることなく、【自分たちの健康と地球環境の保護保全】だけを求め、闊達な啓蒙活動を行っています。

月に数回だけ菜食にする方も、一定期間だけ菜食にする方も、パーフェクトな菜食の方もすべてを包含しながら【健康素食】のすばらしさを世界の皆様にご紹介していきたいものと考えております。

理事長　塚田　真弘

In 1923, during the Taisho period, my grandfather, Shinichi Tsukada who studied 【The Huan di nei jing】and【The Theory of Yin-Yang and the Five Elements】opened a Chinese restaurant that served "meals to make people happy."　The menu mainly consisted of meat, and fish with vegetables. However, there were also a few dishes that were purely vegetarian such as 【Porridge】and【Carved-Tofu】for customers that had poor health or simply did not eat meat nor fish.　After about a hundred years have passed since then, do we keep our lives healthy in 【The days of plenty】?　People in Japan are getting more familiar with 【vegetarian】 and 【vegan foods】 so it is becoming more popular these days.
Unfortunately, it is not widely known that 【Oriental vegetarian】 culture has been deeply rooted in our society since way back then.
We have been proposing to bring back 【Cuisine for health】as【delicious vegetarian＝Oriental vegetarian】in our daily lives.
Defining simple and healthy meals as 【Oriental vegetarian for health】, we established an incorporated foundation to serve simple meals with vegetarian societies all over the world to spread our thoughts and our meals.
Not only for human beings, but also to focus on【global environmental conservation】from the perspective of being eco-friendly and promoting animal rights【Oriental vegetarian for health】.
We try to spread our messages without being bounded by any nation, culture, religion, or even race.
We would be grateful if we could introduce the splendidness of a vegetarian lifestyle【Oriental vegetarian for health】 to anyone who is willing to become vegetarian for even a few days a month, any certain period of time, or completely vegetarian.

President Masahiro Tsukada

1923年，大正时代，研究中国黄帝内经，阴阳五行思想的祖父冢田新一，为了能让大家吃到有幸福感的美食，开设了最早的中华料理店。那个时候的料理都是以鱼，肉，菜为主，但是像蔬菜粥，菊花豆腐，素什锦这样的专门为不接受鱼肉类体质人群的蔬菜料理也有。

从那时起经过了100年，现在，我们感觉到健康在暴饮暴食中崩溃。

在日本，近年开始流行西洋素食和全素料理。但是历史悠久，文化深厚，有着很深根基的东洋素食料理却很少有人了解。

我们秉承创业者的志愿，把健康和美味的蔬菜料理相结合融合到我们日常的生活中。

2017年，我们把为了健康的素食定义为健康素食。为了普及这个理念和素食料理，为了和世界各个国家的素食协会更深度的广泛交流合作，我们成立了社团法人：健康素食学术协会。

在推广健康素食过程中，地球温暖化，动物保护等一系列保护地球环境的运动也加深了合作。

我们不限于任何国家，文化，宗教，人种，只诉求我们的健康，保护我们的地球家园，开启豁达的启蒙活动。

无论您是简单的素食者还是定期素食者还是完美素食者，我们会把健康素食最杰出的地方介绍给世界上钟爱素食的朋友们。

理事長　冢田　真弘

【お知らせ】日本健康素食アカデミー協会 サイト新設

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